Keramikpfanne zum heißen Braten
Keramikpfanne
Keramikpfanne zum heißen Braten ist auf der einen Seite sehr empfindlich durch die keramische Beschichtung und andererseits eignet sich diese Pfanne ideal zum heißen Braten, da es eine Antihaftversiegelung hat. Keramische Beschichtung ist eine Beschichtung auf mineralischer Basis, die eine Antihaftwirkung hat, allerdings anders als eine Antihaft beschichtete Pfanne. Eine Keramik-beschichtete Pfanne eignet sich wunderbar für Gemüse sowie Fisch und Fleisch. Vor allem panierte Gerichte können hier wunderbar zubereitet werden. Auch Bratkartoffeln, Reibekuchen. Eine Keramikpfanne ist allerdings nicht für Eierspeisen geeignet. Wichtig ist auch zu beachten, dass beim Kochen von Salzwasser bei einer Keramikpfanne zu einer Beschädigung der Oberfläche kommen kann.
Keramikpfanne zum heißen Braten ist nicht mit kalt gepresstem Olivenöl vereinbar
Wichtig bei dieser Beschichtung ist, dass Sie kein kalt gepresstes Olivenöl (naturbelassenes Öl) zum Braten verwenden. Kaltgepresstes Olivenöl kann sich in die Beschichtung einbrennen. Sie werden es merken, wenn es an einer Stelle anbackt und Sie ihr Bratgut nur schwer wenden können oder es kleben bleibt. Sie können mit Butterschmalz 200-250 Grad, Sonnenblumenöl 210-225 Grad, Rapsöl (raffiniert) bis 220 Grad erhitzbar braten oder auch mit Bratöl.
Die Pfanne
Bei einer Keramikbeschichtung müssen Sie darauf achten, dass die Pfanne nicht zu leicht ist. Die Pfanne muss einen vernünftigen Boden haben, sonst könnte sich dieser bei zu hohen Temperaturen verbiegen. Wenn Sie Induktion haben, achten Sie darauf, dass der Pfannenboden über die ganze Fläche induktionsgeeignet ist. Die Versiegelung muss glatt sein und die Farbe der Beschichtung spielt absolut keine Rolle. Bei einer guten Pfanne verteilt sich die Wärme gleichmäßig. Wenn Sie die Pfanne auch im Backofen nutzen möchten, müssen Sie sich für eine Pfanne mit einem Edelstahlgriff/Stiehl entscheiden. Und ja, Sie können Ihre Pfannen auch in den Backofen zum Überbacken reinschieben. Sparen Sie nicht beim Kauf einer Pfanne. Immerhin nutzen Sie diese jeden Tag, um ihr Essen sich zuzubereiten. Um Spaß beim Kochen zu haben, muss das Werkzeug qualitativ gut sein. Eine hochwertige Pfanne verfügt außerdem über einen Schüttrand und Sicherheitsgriff.
Garantie
Für Pfannen gelten dieselben Regeln, wie für alles, bei sachgemäßem Nutzen, wird Ihnen ihre Pfanne einen guten Dienst leisten. Der Kauf wird sich dann auch rentieren. Bei guten Herstellern haben Sie 2 Jahre Garantie, viele Hersteller geben mittlerweile auf ihre Pfannen auch fünf Jahre Herstellergarantie.
Keramikpfanne: Tipps und Tricks
Sie müssen immer daran denken, zuerst Fett in die Pfanne geben, danach die Pfanne mit Fett erhitzen. Beim Erhitzen ohne Fett kann die Beschichtung in der Pfanne zerspringen. Mit bloßem Auge sehen wir es nicht. Während des Bratens können Sie einen Defekt feststellen, denn Ihr Bratgut kann beim Braten kleben bleiben.
Die Pfanne mit Keramikbeschichtung darf nicht im Geschirrspüler gereinigt werden. Die Salze im Geschirrspüler greifen die Oberfläche an. Am besten Sie lassen Ihre Pfanne erst mal abkühlen und dann mit der gelben Seite vom Schwamm abwaschen.
Das Braten, oder wie brate ich richtig
Zum heißen Braten bedeutet auch nicht, dass Sie mit der höchsten Stufe arbeiten sollen. Meistens haben die Pfannen eine gute Wärmeleitfähigkeit. Sie können mit niedrigeren Temperaturen arbeiten. Zum Erhitzen der Pfanne können Sie zuerst eine höhere Stufe einstellen, aber auch nicht die höchste. Wenn die Pfanne sich erhitzt hat, sollten sie die Hitze reduzieren.
Bei Gas müssen Sie darauf achten, dass Sie ebenfalls bei niedrigeren Temperaturen arbeiten. Vor allem nach dem Einschalten des Herdes reduzieren Sie so schnell wie möglich die Flamme, dann wird ihre Pfanne Ihnen länger dienen.
Bei einer Keramikpfanne müssen Sie immer einen Pfannenwender aus Kunststoff, Holz oder Silikon verwenden. Niemals in der Pfanne mit einem Messer schneiden und darauf verzichten, mit der Gabel drin rumzuhantieren. Wenn Sie diese Regeln befolgen, werden Sie viel Freude mit den Keramikpfannen haben und viele Leckereien braten.
